ミシュラン・ルージュ2012年フランス版が2月27日に初めに発表され、出版は例年のように３月初めです。

　今年の話題は、何と言っても新たに３星に輝いたサヴォア地方メジェーヴのルレ・シャトー＜Flocon de Sel＞のオーナー・シェフのエマニュエル・ルノ（Emmanuel Renaut） です。彼は現在４４歳、一見ラグビー選手のような風貌です。
パリのクリヨン・ホテルでクリスチャン・コンスタンの時代に、今人気のシェフ、エリック・フレションと共に働き、その後アヌシー湖の畔でマルク・ヴェイラのセカンド・シェフを７年間勤めた人です。 彼の友人は、“彼の料理は、まるで山の物語の語り手のようだ”と言っています。

　新たに2星を獲得したところで話題になっているのは、昨年オープンしたばかりのマンダリン・オリエンタル・ホテル内のレストラン＜Sur Mesure＞に引き抜かれたティエリ・マルクス（Thierry Marx）と、一昨年オープンしたこれ又中国系のシャングリラ・ホテル内＜l'Abeille＞のシェフ、フィリップ・ラベ（Philippe Labbé）です。

　ル・アーブルのシェフ、タルタランの店＜Jean-Luc Tartarin＞、そしてニースのネグレスコ・ホテル内レストラン＜Chantecler＞も2星になりました。
　2ヵ所、2つ星を落として1つ星になった所があります。プルセル兄弟のモンペリエにある＜Jardin des Sens＞と、サンスのレストラン＜La Madelène＞です。
　新たに１星を獲得して注目されているパリの店は、１年前にオープンしたばかりの日本人シェフ、小林圭さんの店、その名も＜KEI＞です。
彼はプラザ・アテネ・ホテルのアラン・デュカスの元で7年間勤め、ジェラール・ベッソンの引退後、その場所で＜KEI＞をオープンさせた大変才能のある料理人です。

　 昨年新たに星を得たレストランは、若いシェフたちが、あまりお金をかけずに開店した気軽に入れる店が多かったようです。
そんななかに、日本人の若いシェフ達もたくさんいます。

　今年は、フランスでオープンした3人の日本人シェフの店が、一挙にそれぞれ1つ星を獲得しました。彼らは皆30代の若者達です。
その一人は上記の小林圭さん、もう一人はパリ5区のレストラン＜SOLA＞の吉武広樹さん、そして、中部フランスの小さなサン・ヴァランタン村のレストラン＜Au 14 Février＞のシェフ、浜野雅文さんです（同名でリオンに移転しています）。
この店の名は、村の名にちなんで聖バレンタインデーの2月14日です。

　2月14日のバレンタインデーは、日本では女性が男性にチョコレートを贈る日ですが、フランスでは、ロウソクを灯し、目と目を見つめ合ってロマンチック・ディナーを、、、というカップルが多く、レストランは、予約でいっぱいになるたいへん忙しい日です。

　ミッシュランの星をもらうことによって客の入りが30％位違うと言われます。
今年も料理界にとっては、喜怒哀楽の3月が始まりました。